數(shù)據(jù)來源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心

比如一直以來堅持直營模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布開放加盟，并表示針對加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投資金額遠比直營大店少。

此外，西貝的新項目“賈國龍酒釀空氣饃”，也表示將以小店為主、大店為輔的組合門店模式進行市場擴張。

比如瑞幸咖啡發(fā)布的2022年第三季度財報里就透露，其主攻下沉市場的聯(lián)營門店銷售額同比增長了116.1%，而自營門店僅增長19.4%，差距相當明顯。

 

也因此，瑞幸咖啡在重啟加盟模式后，表示2023年將持續(xù)覆蓋更多下沉市場。

另外，從市場格局來看，一二線城市餐飲競爭趨于白熱化，已處于高飽和紅海階段，且隨著新生品牌不斷涌現(xiàn)，各個賽道越來越細分、專注，帶給連鎖品牌的競爭壓力是巨大的。